나가사키 후쿠사야 카스테라 후기, 일반 카스테라의 차이점 비교

일본 나가사키에는 명물이자 기념 선물로 꼽히는 3대 카스테라가 있습니다. 그중에서도 오지리널로 가장 유명한 후쿠사야 카스테라 입니다. 시중에서 흔히 접하는 일반 카스테라와는 달리 여러 방면으로 확연한 차이가 있습니다. 부드러운 카스테라에 익숙한 분들은 후쿠사야는 조금 생소 할 수 있습니다. 하지만 이 빵의 포인트인 오독오독한 식감의 자라메와의 조화가 있습니다. 왜 400년 명성을 유지하는지 증명해 줍니다. 이번 포스팅은 후쿠사야 카스테라의 맛이 일반 제품과 어떻게 다른지 직접 먹어보거 느낀 결정적 차이 3가지를 정리 했습니다. 이 카스테라는 16세기 말에서 17세기 초 포르투갈 상인들이 나가사키에 전한 서양 전통 케이크가 기원입니다. 당시 나가사키가 일본에서 외국과 교류가 허용된 유일한 항구였기에 최초의 서양 빵이기에 특별하다고 할 수 있습니다. 일본식으로 재해석하여 현재의 카스테라로 자리 잡은 게 특징인 빵입니다.

 

1. 빵 시트 하단의 포인트 '자라메 설탕'

 

일본어로 '자라메(ざらめ)'는 입자가 굵은 형태의 설탕을 뜻합니다. 후쿠사야 카스테라를 처음 접했을 때 가장 인상 깊었던 점은 자라메 입니다. 빵 시트 하단에 박혀 있는 포인트가 이 카스테라만의 특징입니다. 이 설탕은 오븐과 같은 높은 온도에서도 완전히 녹지 않고 형태를 유지하는 특성이 있습니다. 하단 시트 쪽은 빵이 구워지는 과정에서 설탕이 오븐의 열기에 의해 단백질과 반응하여 갈색으로 변하게 됩니다. 이 부분을 먹을 때 자라메 설탕이 같이 오독오독 씹히는데 이 때 캬라멜의 진한 단향이 올라옵니다. 특히나 매력적인 부분은 시간이 지나면 설탕이 조금씩 녹으며 빵 시트로 조금씩 스며들게 될 때입니다. 녹은 설탕으로 인해 빵이 좀 더 촉촉하게 변화하는데 또 다른 디져트를 먹는 느낌이 있습니다. 이 부분이 즐거움을 두 배로 느낄 수 있다는 점입니다.

 

2. 후쿠사야 카스테라 VS 일반 카스테라

 

가장 먼저 느껴지는 건 무게입니다. 후쿠사야 카스테라는 꽤나 무게감이 느껴집니다. 파운드케이크 아닌 카스테라가 무게감이 있는 건 생소한 경험입니다. 게다가 일반 카스테라는 가볍고 폭신한 식감입니다. 그에 반에 후쿠사야는 묵직하고 쫀득한 느낌의 또 다른 부드러운 식감입니다. 색감도 구운면의 색은 비슷하지만 속은 후쿠사야가 더 눈에 띄게 노란 빛깔이 진해 시각적으로도 예뻤습니다. 빵을 손으로 집어 보니 일반 카스테라는 손에 많이 묻어나지 폭신한 느낌이었습니다. 후쿠사야는 끈적이는 촉감에 가까웠습니다. 전체적으로 일정하게 달달한 맛을 유지하는 일반 카스테라와는 달리 씹을수록 단 맛이 강해지는 후쿠사야 입니다.

 

3. 보관 맛있게 먹는 방법

 

일반 카스테라는 흰 우유랑 먹었을 때 가장 맛있던 것 같습니다. 한입 베어 물고 우유을 마시면 입안에서 빵이 사르르 녹는 기분 좋은 느낌입니다. 우유에 찍어 먹어도 빠르게 흡수하는 빵 특성이 또 다른 부드러움 느끼게 해 줍니다. 반면에 후쿠사야 카스테라는 빵의 밀도가 높은 편이라 우유가 흡수가 잘 되는 빵은 아니었습니다. 그리고 일반 카스테라에 비해 단 맛이 강한 편입니다. 그에 맞게 달지 않은 차가 잘 어울렸습니다. 따뜻한 차와 함께 먹을 때 자라메 설탕 결정이 입안에서 녹는 조화가 일품이었습니다. 따뜻한 차와 함께 먹는 것을 추천 합니다. 그중 홍차나 블랙커피가 기본적으로 잘 맞았는데 쌉싸름한 녹차와 먹으면 단 맛이 더 돋보이는 느낌 이었습니다. 같은 카스테라지만 후쿠사야는 고급 진 느낌이 강합니다. 손님 접대용이나 선물용 디저트로 잘 어울린다고 생각했습니다. 나가사키에서 구매 시에 후쿠사야 본점에서도 구매 가능하지만 면세점에도 판매하고 있습니다. 이 카스테라는 방부제를 거의 사용하지 않는다고 합니다. 때문에 유통기한이 (약 1~2주 내외) 생각보다 짧습니다. 선물용으로 구매하신다면 날짜는 반드시 확인하셔야 합니다. 개봉 후에는 밀봉 하여 냉장보관해야 촉촉함을 오래 유지할 수 있습니다. 기본적인 보관은 기본적으로는 직사광선을 피하고 서늘한 실온 보관이 방법입니다.

 

4. 후기 및 추천

 

그렇게 특별한 맛은 아니었던 후쿠사야 카스테라 입니다. 자라메 설탕의 뜻과 카스테라의 유래를 생각하며 먹으니 좋았던 것 같습니다. 특히나 후쿠사에 카스테라는 포장의 정성이 대단했습니다. 겹겹이 안전 포장. 포인트 스티커, 매장 소개 등이 받는 이로 하여금 소중한 느낌을 주는 효과도 있었습니다. 다만 위에 언급했듯이 유통기한이 길진 않았는데 이것 또 한 장점이자 단점이 될 수 있다는 생각이 들었습니다. 방부제가 들어 있지 않음을 알았을 때 더 믿음이 갔기 때문입니다. 여행에서 돌아올 때 선물용으로 10개 정도 구매를 하였는데 유통기한 때문에 급하게 나누었던 게 생각이 납니다. 기념품으로 고민하신다면 주저 않고 후쿠사야 카스테라를 추천하고 싶습니다.